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このページは九州モンには九州もん Homeとっておきみそ汁レシピです。

福岡県・福永先生のみそ汁

セロリのミソスープ

■材料（4人前）

豚肉の細切れ		150g
セロリ		1.5本
油揚げ		1/2枚
小ネギ		適量
生詰無添加合わせ味噌		大さじ4杯
黒コショウ		少々
A	鰹節	適量
	昆布	適量
	水	4カップ

■作り方

1. Aのだし汁を作る。豚肉は食べやすい大きさに切り、セロリは斜めスライス、油揚げは短冊に切る。
2. だし汁に豚肉、油揚げを入れ煮て、アクや余分な油を取る。
3. (2) にセロリを加え、さっと煮たら、味噌を加え一煮立ちさせて器に取る。
4. 小ネギと黒コショウをかける。

福岡県のレシピは福永スミオ先生

12月15日に福永スミオ著「スミオごはん」が発売されます。

熊本県・松永先生のみそ汁

呉汁

■材料（4人前）

A	大豆	1カップ
	昆布	10cm
	イリコ	15g
	干し椎茸	4枚
	水	10カップ
B	里芋	100g
	大根	100g
	人参	30g
	南関揚げ(小)	2枚
	Aで使用した干し椎茸	4枚
生詰無添加合せ味噌		120g～ 150ｇ
小ネギ		1/2把
C	団子の粉	100g
	水	80cc
柚子胡椒		お好みで
七味唐辛子		お好みで

• ※ 南関揚げは薄揚げでも可。

■作り方

1. 8カップの水に大豆の素と昆布、干し椎茸、イリコを浸けて一晩おく。
2. 大豆がふやけたら鍋に入れ火にかけ、一煮立ちしたら完全に泡を取り、大豆が煮えたら、昆布、椎茸、イリコを取り上げて、火を止める。
3. 里芋は皮を剥いて5mm幅に切り、塩揉みして水洗いする。大根は皮を剥いていちょう切りにして水で洗いザルに上げて水切りをする。 人参は大根の半分の大きさに切る。(1) で使用した椎茸は銀杏切りにする。南関揚げは、油抜きして1×3cm幅の短冊切りにする。
4. 野菜（椎茸と南関揚げを除く）をボールに入れて、700wの電子レンジで5分間加熱する。
5. (2) のだしに野菜と椎茸、南関揚げを入れ、野菜が柔らかくなったら味噌をこしながら入れて味を整える。
6. 団子粉に水を加えてこね合わせ、親指大に丸めて (5) の鍋に入れる。
7. 団子が浮いてきたら火を止め、味を整えてお椀に注ぎ分け、小ネギの小口切りを入れる。お好みで柚子胡椒や七味唐辛子を添える。

熊本県 松永喜美子先生のレシピは松永喜美子先生

大分県・高橋先生のみそ汁

生椎茸の味噌汁

■材料（4人前）

豆腐	1/2丁
生椎茸	2枚
乾燥ワカメ	2g
生詰無添加合わせ味噌	80g
イリコ	30g
小ネギ	3本
カボス	1人1/4個

■作り方

1. イリコの頭と腸を取り裂き、水5カップで煮出して、だしを取る。
2. 豆腐を奴に切る。生椎茸を薄切りにする。ワカメは戻しておき、切る。
3. (1) のだしで (2) を煮て、味噌を加える。
4. 火からおろす際に、小ネギの小口切りをちらす。
5. お椀に盛ってお好みでカボスを絞る。

大分県のレシピは高橋知子先生

宮崎県・新川先生のみそ汁

ベーコンと根菜の
味噌スープ

■材料（4人前）

おいも豚乾塩熟成ベーコン		150g
みやざき京いも		200g
ごぼう		50g
人参		80g
大根		300g
サラダ油		小さじ1杯
A	イリコ	適量
	昆布	適量
	水	3カップ
B	生詰無添加あわせみそ	大さじ3杯
	牛乳	1カップ
あらびき黒コショウ		少々

• ※ ベーコンは一般のベーコンでもおいしくいただけます。
• ※ 京いもが手に入らない場合、里芋でもおいしくいただけます。

■作り方

1. 鍋に油を熱し、ベーコンを炒める。
2. 京いも以外の野菜を加えて炒める。
3. 大根が半透明になったら、Aのだしを入れる。煮立ったら、アクを除いて京いもを入れる。弱めの中火で約15分煮る。
4. 京いもが柔らかくなったら弱火にする。溶き混ぜたBを加えて一煮立ちさせる。
5. 器に盛って、黒コショウをふる。

宮崎県のレシピは新川真弓先生

鹿児島県・行長先生のみそ汁

さつま汁

■材料（4人前）

鶏もも肉(骨付き)		300g
大根		80g
人参		40g
ごぼう		50g
さつま芋		150g
油揚げ		1/2枚
こんにゃく		1/2枚
小ネギ		4本
だし汁(鰹節・昆布)		5カップ
生詰無添加合わせ味噌		大さじ3杯

• ※ さつま芋は里芋でも代用可。
• ※ 鶏もも肉は骨付きがおすすめですが、骨なしでもおいしくいただけます。

■作り方

1. 鶏肉は一口大に切る。大根、人参はいちょう切りにする。ごぼうは斜めに切り、さつま芋は半月かいちょうに切り、水にさらす。
   油揚げは半分に切って細切りにする。こんにゃくは一口大にちぎり、茹でる。
2. だし汁に (1) のさつま芋以外を入れて沸騰させ、さつま芋を入れて煮る。
3. 火が通ったら、合わせ味噌を溶き入れる。
4. 器に盛り、斜め切りにした小ネギをちらす。

鹿児島県のレシピは行長万里先生

山口県・中山先生のみそ汁

コーンとビーンズの
ミソスープ

■材料（4人前）

たまねぎ		1/2個
じゃがいも		1個
スイートコーン		大さじ1杯
ミックスビーンズ		大さじ1杯
きぬさや		少量
バター		20ｇ
ミキサー用スイートコーン		大さじ2杯

• ※ きぬさやは小ネギでも可。

■作り方

1. たまねぎをスライスに、じゃがいもを小口切りにする。
2. (1) にある程度火が通った頃に、ビーンズとコーンの粒を入れる。
3. コーンをミキサーにかける。
4. 味噌を (2) にこし入れる。
5. ミキサーにかけたコーンを (4) に加える。
6. お椀にとりわけ、細く切ったきぬさやを入れる。
7. 小切りしたバターを入れて、完成。

山口県のレシピは中山好美先生

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