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このページは九州モンには九州もん Homeすてきサラダレシピです。

福岡県・福永先生のサラダ

キノコのサラダ

■材料（4人前）

ベーコン(1ｃｍ切り)	80g
ミックスキノコ	200g
にんにく	1かけ
バター	大さじ1杯
サラダ油	大さじ1杯
醤油ドレッシング	大さじ6杯
レモン	適量
プチトマト	適量
レタス	適量
水菜	適量
ブロッコリー	適量
塩	少々
黒コショウ	少々

■作り方

1. フライパンにバターと油を入れ、ベーコンとにんにくのみじん切りを炒め、ミックスキノコの薄切りを加えた後、塩と黒コショウを振って炒める。
2. 和風ドレッシングを加え炒め合わせ、皿に盛ったレタス、水菜、ブロッコリー、プチトマトに炒めたキノコをのせる。
3. くし切りのレモンを添えて完成。

福岡県のレシピは福永スミオ先生

12月15日に福永スミオ著「スミオごはん」が発売されます。

熊本県・松永先生のサラダ

ふるさとまるごと
サラダ

■材料（4人前）

生椎茸		4枚
南関揚げ(小)		3枚
こんにゃく(小)		1丁
A	水	300cc
	白だし	大さじ2杯
	赤酒（みりん）	大さじ2杯
	濃口醤油	大さじ1杯
	薄口醤油	大さじ1杯
	砂糖	大さじ1杯
大根		1本
人参		30g
ピーマン		5個
太もやし		1袋
キャベツ		1/4個
ミニトマト		12個
ワカメ（干）		20ｇ
レンコン		80ｇ
胡麻ドレッシング		適量

• ※ 南関揚げは薄揚げでも可。
• ※ 各種ドレッシングでもおいしくいただけます。

■作り方

1. 生椎茸は軸を取っておく。南関揚げは油抜きし水気を切る。こんにゃくは茹でて5mm幅に切り、中央に切り目を入れて、結びこんにゃくにしておく。
2. Aの調味料を鍋に入れ、椎茸・南関揚げを煮て、皿に取り上げ、残りの煮汁でこんにゃくを煮る。
3. 太もやしは油でいため、塩・酢で下味をつけた後、ザルに上げて汁を切る。干しワカメは水に浸けて戻し、酢洗いしておく。大根は千切りにし薄い塩水に浸けて辛味を抜いてから軽く絞っておく。
4. キャベツは湯通しして短冊切りにし、薄口醤油をかけて揉み洗いした後軽く絞っておく。レンコンは皮を花形に剥き薄切りにして、酢と塩を入れたお湯で固めに茹でておく。
5. ピーマンは種を取って6つ切りにし、ラップに包んで500ｗのレンジで2分加熱し、薄く塩を振る。ミニトマトは葉付きの部分を平らに切る。
6. 材料は形・長さを切り揃えて大皿に盛り合わせて出す。小皿につぎ分け、胡麻ドレッシングで食べる。

熊本県 松永喜美子先生のレシピは松永喜美子先生

大分県・高橋先生のサラダ

ぶりのサラダ

■材料（4人前）

ブリ(正味)		150g
A	塩･あらびき黒コショウ	少々
長芋		100g
酢		少々
パプリカ		1/6個
小ネギ		3本
醤油ドレッシング		適量

• ※ ブリがない場合、マグロの赤身やアジでもおいしくいただけます。
• ※ 長芋がない場合、大根を同じようにちらすとおいしくいただけます。

■作り方

1. ブリは刺身状に切り、皿に並べAをふる。
2. 長芋の皮を剥き、酢水にさらし、千切りにする。
3. パプリカをみじん切りにする。
4. 小ネギは小口切りにする。
5. (1) に、(2)、(3)、(4) をちらし、ドレッシングをかける。

大分県のレシピは高橋知子先生

宮崎県・新川先生のサラダ

千切り大根のサラダ

■材料（4人前）

<千切り大根のサラダ>

千切り大根	50g
白だし	大さじ2杯
きゅうり	60g
人参	60g
油揚げ	1/2枚
ちりめんじゃこ	大さじ3杯
胡麻ドレッシング	大さじ6杯

<つけあわせ>

かいわれ大根	1パック
ミニトマト	8個

■作り方

1. 千切り大根は洗って、たっぷりの水に約20分浸けて戻す。
2. よく絞って、食べやすい長さに切り、白だしで下味をつける。
3. きゅうりと人参は千切りにし、塩揉みする。
4. 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、ちりめんじゃこは、さっと湯通しする。
5. 胡麻ドレッシングで和えて、出来上がり。

宮崎県のレシピは新川真弓先生

鹿児島県・行長先生のみそ汁

きびなご和風サラダ

■材料（4人前）

きびなご		20尾
水菜		30g
大根		30g
貝割れ菜		1/5パック
ラディッシュ		2個
小菊		適量
醤油ドレッシング		大さじ2杯

• ※ 胡麻ドレッシングでもおいしくいただけます。
• ※ きびなごが手に入らない場合、タイ、ヒラメ、スズキ、カレイ等、白身魚の刺し身で代用するのがおすすめです。

■作り方

1. きびなごは開いて骨と背びれを取る。
2. 水菜はざく切り、大根はピーラーで切る。貝割れは2cmの長さに切る。ラディッシュは輪切りにする。
3. 器に(1)、(2)、小菊を盛り、ドレッシングをかける。

鹿児島県のレシピは行長万里先生

山口県・中山先生のサラダ

子羊のグリルと
アジアンサラダ

■材料（4人前）

ラディッシュ		適量
カラーピーマン		適量
たまねぎ		適量
きゅうり		適量
イタリアントマト		適量
レタス		適量
子羊のチョップ		12本
塩		少々
オリーブオイル		60cc
A	マンゴーチャツネ	大さじ1杯
	カレーペースト	小さじ1杯
	白ワインビネガー	30cc
	胡麻ドレッシング	600cc～ 90cc
にんにく		小さじ1杯

• ※ 豚ロース肉や鶏モモ肉でもおいしくいただけます。

■作り方

〜仔羊の肉を焼く〜

1. 仔羊の肉をさばく。
2. 仔羊の肉に塩を振り、なじませ、オリーブオイルを軽くたらす。
3. (2) をグリルで焼く。

〜ソースを作る〜

1. 鍋にオリーブオイル、にんにくのみじん切りを入れ、きつね色に焦がす。
2. (1) にマンゴーチャツネ、カレーペーストを入れ、白ワインビネガーを注ぐ。
3. 沸騰したら胡麻ドレッシングを入れ、仕上げる。

〜仕上げ〜

1. きゅうり、レタス、たまねぎなどの野菜をよく合わせ、胡麻ドレッシングをからめる。
2. サラダを皿に盛り付ける。
3. 仔羊をサラダの上に乗せ、ソースを肉とサラダにかける。
4. チップスを添えて、完成。

山口県のレシピは中山好美先生

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